Author: Carlos Leon
Café liofilizado con proteína: cómo el proceso de liofilización preserva los aminoácidos activos
El café liofilizado con proteína combina dos procesos distintos: la liofilización del café arábica que preserva aromas y antioxidantes, y la adición de WPI de alta pureza como ingrediente complementario. El café pasa por sublimación a bajas temperaturas para conservar su perfil completo, y…
Proteína y recuperación muscular: el rol del WPI en las 24 horas post-ejercicio
La recuperación muscular después del ejercicio depende directamente de la disponibilidad de aminoácidos esenciales en las primeras 24 horas. El WPI (Whey Protein Isolate) acelera la recuperación muscular porque su rápida absorción y alto contenido de leucina activan la síntesis proteica en el momento…
Lion’s mane: el hongo que más me ha preguntado la gente y lo que la evidencia dice
Lion’s mane: el hongo que más me ha preguntado la gente y lo que la evidencia dice Desde hace dos años, la pregunta más frecuente que recibo sobre hongos funcionales no es sobre reishi ni chaga. Es sobre lion’s mane. El interés viene de…
Postbióticos: el ingrediente funcional del que nadie habla todavía
Postbióticos: el ingrediente funcional del que nadie habla todavía La conversación sobre salud intestinal lleva años dominada por probióticos y, más recientemente, por prebióticos. Pero existe una tercera categoría que la mayoría de consumidores desconoce y que la industria apenas comienza a formular con…
Café con proteína en frío vs caliente: ¿se desnaturaliza el WPI con el agua caliente?
El café con proteína caliente se desnaturaliza parcialmente, pero Earth Co resolvió este problema con un método de preparación en 4 pasos que protege los aminoácidos del WPI. Al disolver primero la proteína en agua a temperatura ambiente antes de agregar el agua caliente,…
Intolerancia a la lactosa y proteína de suero: ¿el WPI es apto para personas sensibles?
El WPI (Whey Protein Isolate) es apto para la mayoría de personas sensibles a la lactosa porque contiene menos del 1% de lactosa tras el proceso de ultrafiltración. Esta pureza lo diferencia del WPC y de otros lácteos que conservan cantidades significativas del azúcar…